Francisco, su director, nos explica el proceso de elaboración de la miel de caña de azúcar.
Francisco es ingeniero industrial y responsable de la calidad de la miel y el azúcar de caña que se elaboran en El Ingenio de Frigiliana. Nos explica todo el proceso productivo, desde el corte de la caña hasta la elaboración de la melaza. También nos ayuda a distinguir entre un ingenio y un trapiche, los instrumentos para extraer el jugo del tallo de una planta procedente de Asia que arraigó con fuerza entre las ciudades de Motril y Málaga.
Este hombre, enamorado del olor dulzón de la miel, exalta las numerosas propiedades y sus múltiples usos en la cocina. No te pierdas este interesante reportaje sobre una fábrica que sigue elaborando la miel de caña tal y como se hacía en el siglo XVII.
