En el corazón de una comarca que cautiva por su riqueza natural, histórica y cultural, restaurante AMA se presenta como un enclave imprescindible para descubrir los sabores y paisajes únicos de los Montes de Granada. Tras una jornada explorando esta maravillosa comarca, no hay mejor manera de culminar la experiencia que disfrutando de la gastronomía mediterránea en un entorno que fusiona tradición, innovación y la esencia olivarera.
Descubre los Montes de Granada: Naturaleza, historia y encanto rural a un paso de Restaurante AMA
La comarca de los Montes de Granada es una de las zonas más desconocidas y sorprendentes de la provincia. Situada entre las sierras de Arana y Huétor, esta región ofrece una riqueza paisajística única que combina extensos olivares de montaña, pueblos blancos de gran belleza y parajes naturales que invitan a perderse.
- Naturaleza en estado puro
La Sierra de Arana es el lugar perfecto para los amantes del senderismo y el ciclismo. Sus rutas, aptas para todos los niveles, transcurren por bosques de pinos y encinas, barrancos y llanuras donde la naturaleza muestra su máximo esplendor.
- Ruta del Peñón de la Mata: Ideal para disfrutar de vistas panorámicas, esta ruta ofrece uno de los mejores miradores naturales de la comarca.
- Ruta de las Trincheras de la Guerra Civil: Un camino lleno de historia que recorre restos de fortificaciones utilizadas durante el conflicto.
- Sendero del Gollizno: Una espectacular ruta que combina puentes colgantes, cascadas y cuevas en el municipio de Moclin.
Los Montes de Granada también son ideales para el avistamiento de aves, ya que albergan una rica biodiversidad. Aquí es posible encontrar especies como el buitre leonado, el águila real y diversos tipos de rapaces.
- Pueblos con historia y tradición
La comarca está salpicada de pequeños pueblos donde el tiempo parece haberse detenido. Localidades como Iznalloz, Benalúa de las Villas y Colomera son perfectas para desconectar y descubrir el encanto rural andaluz:
- Iznalloz: Considerada la puerta de los Montes de Granada, Iznalloz cuenta con un valioso patrimonio histórico. La iglesia de Nuestra Señora de los Remedios, de estilo renacentista, y las calles encaladas son algunos de sus atractivos. Además, el pueblo es conocido por su rica tradición olivarera.
- Benalúa de las Villas: Este tranquilo municipio destaca por su paisaje de olivar de montaña y su famosa almazara. Los visitantes pueden recorrer sus estrechas calles y disfrutar de la paz que se respira.
- Colomera: Un pueblo lleno de historia, con la impresionante Torre de la Atalaya y restos de un pasado árabe que dan cuenta de la importancia estratégica de la región en la época medieval, o su conocido Puente Romano junto al Camino Real de Madrid, que conectaba hace dos milenios las tierras de Granada con el centro de Hispania.
- La ruta del aceite: Almazaras y tradición olivarera
Los Montes de Granada son conocidos por su olivar de montaña y la producción de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de la más alta calidad. La almazara aceite de oliva Conde de Benalúa es un referente en la región, donde los visitantes pueden conocer de cerca el proceso de elaboración del oro líquido y degustar sus diferentes variedades.
La visita a estas almazaras no solo permite apreciar el valor del aceite como producto gastronómico, sino también entender su papel en la economía y la cultura local.
Restaurante AMA: Una experiencia gastronómica inigualable
Situado en la almazara Conde de Benalúa, Restaurante AMA es más que un simple restaurante: es un tributo a la tierra, a sus productos y a la tradición culinaria de los Montes de Granada.
Tradición e innovación culinaria
Bajo la dirección del chef Dani García Peinado, AMA combina la esencia de la gastronomía local con un enfoque innovador que sorprende a los paladares más exigentes. La carta del restaurante está elaborada con productos de proximidad, poniendo en valor ingredientes tan representativos como el aceite picual , las carnes locales y los lácteos artesanos.
Algunos de los platos que destacan en su oferta son:
- Alcachofa – galera – menta: Una entrada que resalta la frescura y delicadeza de los sabores marinos y vegetales.
- Presa de aceitunas – hoja de olivo – almendra: Un plato que refleja la riqueza de los productos de la tierra, fusionando tradición y creatividad.
- Cordero Segureño – tempeh – kale: Una interpretación moderna de la carne local con acompañamientos únicos que realzan su sabor.
- Lubina – apionabo – azafrán – nuez moscada: Un pescado elaborado con una combinación de especias que evocan la esencia mediterránea.
Cada plato en AMA cuenta una historia y refleja el respeto por el producto local, con el aceite de oliva como protagonista indiscutible.
Una experiencia sensorial
Ubicado en un entorno histórico, el restaurante ofrece una experiencia completa que va más allá de la gastronomía. Los comensales pueden disfrutar de:
- Visitas guiadas a la almazara: Para conocer el proceso de producción del AOVE.
- Catas de aceite: Donde se explican los matices y variedades de los aceites de la comarca.
- Vistas a los olivares: Que rodean el restaurante y crean un ambiente único para disfrutar de la comida.
Actividades complementarias en los Montes de Granada
Tras una comida en Restaurante AMA, las posibilidades de ocio y descanso en los Montes de Granada son infinitas:
- Senderismo y ciclismo: Disfruta de rutas como el Sendero del Peñón de la Mata o las trincheras históricas.
- Visitas culturales: Descubre la arquitectura histórica de pueblos como Iznalloz y Colomera.
- Experiencias rurales: Alojamientos en casas rurales con encanto permiten prolongar la estancia y conectar con la tranquilidad del entorno.
Además, para los amantes de la fotografía y la naturaleza, los paisajes de olivos y montañas ofrecen escenarios perfectos para capturar momentos inolvidables.
Restaurante AMA: El alma gastronómica de los Montes de Granada
En definitiva, Restaurante AMA no solo es una parada obligatoria para los amantes de la buena cocina, sino también un punto de partida para descubrir la riqueza natural, cultural y gastronómica de los Montes de Granada.
Tanto si buscas un retiro rural, una experiencia gastronómica inigualable o aventuras en la naturaleza, esta región lo tiene todo para ofrecerte una escapada inolvidable. AMA se convierte en el lugar donde el tiempo se detiene, los sabores perduran y la tradición olivarera se vive con los cinco sentidos.
