Bodegas Bentomiz, un referente enoturístico de calidad y sostenibilidad en el corazón de la Axarquía.
Visitar las Bodegas Bentomiz de Sayalonga es una experiencia más que recomendable. El presidente de la Mancomunidad Axarquía Costa del Sol, Jorge Martín ha visitado esta bodega boutique ubicada al abrigo del Parque Natural Sierras Tejeda, Almijara y Alhama y con vistas al Mar Mediterráneo.
Sus propietarios Clara Verheij y André Both han sido los anfitriones mostrándoles el valor de sus viñas, la riqueza del paisaje axárquico, el sabor de sus vinos y la extrordinaria bodega de la que Sayalonga puede presumir completamente integrada en el entorno.
“La Bodega Boutique Bentomiz es otro ejemplo de calidad y sostenibilidad en la Axarquía. Desde que nacieran sus primeros vinos en 2004 han mantenido esta filosofía, tanto en la elaboración de sus vinos como en la experiencia que ofrecen a los clientes en sus catas y menús”, ha destacado Martín quien además ha conversado con Clara Verheij sobre la idoneidad de la puesta en valor de legado andalusí a través del proyecto Experiencia Innova Andalusí que está desarrollando por el área de Turismo. Tanto es así que los vinos Ariyanas integran en sus etiquetas mosaicos andalusíes.
Martín también les ha felicitado no sólo por mantener la moscatel de Alejandría sino por el uso y cultivo de la Romé, una uva autóctona de la Axarquía.
Las Bodegas Bentomiz reciben al año a más de 6.000 visitantes que quieren vivir la experiencia axárquica entre viñas y pizarras. Además llevan el nombre de la Axarquía en todos los mercados en los que están presentes sus vinos.
Bodegas Bentomiz es una bodega boutique con viñas de entre 80 y 100 años que prosperan en suelos pizarrosos, beneficiándose de la refrescante brisa marina. Combinando técnicas de vinificación modernas y tradicionales, elaboran una gama de vinos frescos y delicados.
Ofrecen visitas a la bodega, catas de vino y almuerzos gourmet.
Producen los conocidos como vinos Ariyanas. Al igual que Bentomiz, el antiguo castillo en la cima de la montaña situada frente a la bodega, Ariyanas es un topónimo que deriva del nombre de una aldea morisca que se encontraba junto al viñedo antes de la Reconquista. La palabra proviene del árabe, significando «aromático», y los vinos realmente lo son.
Entre sus variedades de uva se incluyen la célebre Moscatel de Alejandría y la menos conocida Romé, uva tinta autóctona y minoritaria de la Axarquía malagueña.
Un paisaje escarpado con viñedos verticales y vistas espectaculares, forman el entorno único de Bodegas Bentomiz.
Su filosofía a la hora de elaborar vinos les lleva a combinar técnicas modernas y tradicionales. De esta forma, en sus vinos Naturalmente Dulces consiguen el equilibrio perfecto entre dulzura concentrada y acidez asoleando las uvas tras la vendimia. El asoleo lo realizan tendiendo los racimos en los históricos «paseros» axárquicos o sobre «rejas flotantes». Esta última técnica ha sido inventada por ellos mismos y con ella consiguen una recirculación de aire completa por ambas caras de los racimos.
Los vinos fermentan en tanques de acero inoxidable a temperatura controlada. No realizan largas crianzas, elaborando así vinos frescos y sutiles capaces de expresar la tipicidad y matices de la región.
Su trabajo, día a día, les ha permitido producir una gama de vinos excepcionales conformado por un total de 11, que pueden encontrarse en más de 20 restaurantes con estrella Michelin en Europa. Estos incluyen restaurantes como El Celler de Can Roca, De Karmeliet, SantCeloni, Ramón Freixa, Enoteca Paco Pérez y De Kromme Watergang, entre otros.
