Un estudio del Instituto Español de Oceanografía y el Instituto de Ciencias del Mar alerta de concentraciones elevadas de mercurio en la pintarroja, un pequeño tiburón frecuente en aguas y platos malagueños. El riesgo aumenta con el tamaño del animal y el consumo frecuente.
La pintarroja (Scyliorhinus canicula), un pequeño tiburón común en el Mediterráneo y muy presente en la gastronomía malagueña, presenta altas concentraciones de mercurio, según un estudio del IEO-CSIC y el ICM-CSIC publicado en Marine Pollution Bulletin.
Según publica Málaga Hoy, el análisis revela que los individuos más grandes y los capturados en la costa catalana acumulan más cantidad de este metal pesado, cuyo origen está ligado a la actividad humana y la cercanía de grandes núcleos urbanos.
El trabajo también alerta de un posible riesgo para la salud humana si el consumo de esta especie es frecuente, ya que en escenarios de consumo moderado a alto se superan los niveles de seguridad alimentaria. Los expertos piden incluir límites específicos por especie en las evaluaciones de riesgo alimentario.
